Carolines kalastårtor

I helgen blir det kalas!
Bullarna är bakade och tårtan är förberedd. Idag har jag också bakat dessa fina färgklickar!



Cake pops: ca 20st
1 pkt Ballerina- eller Marylandkakor
100g philadelphiaost, naturell
100g vit blockchoklad

Grillspett
strössel

Krossa kakorna, jag använde en mortel och stötte kakorna med.
Blanda samman smulorna med philadelphiaosten till en kletig deg.
Rulla till bollar och lägg dem på ett bakplåtspapper eller liknande.
Dela grillspetten på mitten och tryck i dem i bollarna. Ställ dem kallt i ca 1h.



Smält chokladen och låt den svalna något. Doppa bollarna i chokladen och sen i det strössel du valt som topping. Tryck ner cake popsen i ett oasisblock. Jag valde att slå in mitt oasisblock med presentpapper för att få ett kalasigare utseende :) Har du inte tillgång till ett oasisblock kan du trycka ner spetten i ett glas fyllt med strösocker.

Imorgon ska de ätas upp! Då kommer också bild på tårtan och hela kalasbordet!

Go kväll!

Igår fyllde min yngsta dotter Tilda 3 år! Jag säger som de flesta föräldrar "tänk va fort tiden går". Helt ofattbart. Hon var oerhört nöjd med sin dag och tackar alla besökare för fina presenter och gott sällskap.

Eftersom vi var lediga igår ville de fira henne på dagis idag. Jag kunde naturligtvis inte låta bli att baka en tårta. Tanken var att jag skulle göra något enkelt, men så blev jag sugen på att testa något nytt. Jag hade tidigare läst att man kunde använda Rice Krispies Treat till större dekorationer och nu blev det äntligen tillfälle att testa :)
Tornen på slottet är gjorda av Rice Krispies Treat och glasstrutar. Inte världens bästa resultat då de blev ganska buckliga, men det är ju trots allt första gången jag testar det ;)

Recept på Rice Krispies Treat hittar du längst ner i detta inlägg. Kan tillägga att det går utmärkt att baka dessa söta godbitar som kakor också, inte bara till dekorationer.


Tårtan innehöll ljusa bottnar, blåbärs- och vit chokladmousse.

Grattis vårt älskade lilla busfrö!

Rice Krispies Treat: 
2  msk smör
150g minimarshmallows
7-8 dl Rice Krispies
Om treatsen ska ätas som kakor kan de smaksättas med hackad choklad eller toskad frukt.

Smält smöret i en kastrull. Lägg i marshmallowsen och låt dem smäta på svag värme under omrörning.
Ta bort kastrullen från plattan när allt har smält, häll i Rice Krispies och eventuell smaksättning. Rör om tills allt har blandats ordentligt.
Häll ut smeten på ett bakplåtspapper.

Ska du ha treatsen som kakor kan du breda ut smeten över bakplåtspappret och låta den kallna för att sedan skära den i önskad storlek. Kakorna förvaras i burk med tätslutande lock i 2-3 dagar.

Vill du använda smeten till dekorationer bör du forma massan medan den fortfarande är varm. Detta görs bäst med blöta händer. Om dekorationen ska gå att äta bör den göras tidigast 3 dagar i förväg. Om den däremot är tänkt som enbart dekoration kan den göras flera veckor i förväg.

Lycka till!

Mandelmjöl...hmm...det måste finnas mandelmjöl här någonstans!
Som jag letade på butikshyllor innan jag insåg att jag måste mala själv för att få mitt mjöl. Jag anser mig numera vara ganska van i köket men detta hade jag helt missat ;)
Ja, ja...åkte hem till svärmor á la min privata gårdsbutik, och fick med mig en mandelkvarn hem. Sen var det bara att börja!

Idag var det andra gången jag provade att baka dessa godbitar. Jag gjorde ett försök att färga dem lila men som ni ser försvann färgen på vägen. De blev heller inte så släta och fina som de brukar vara i receptböckerna, men goda blev dem i alla fall!

25st
125 g hackad sötmandel att mala
4 äggvitor
2 msk strösocker
4 dl florsocker

Chokladkräm:
100 g rumsvarmt smör
1 ½ dl florsocker
2 msk kakao
1 äggula
(ev: 1 tsk vaniljsocker)

Gör så här:
Sätt ugnen på 150°. Mal mandeln.

Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret, lite i taget, under vispningen. Marängsmeten bör vispas i minst 4 minuter. Smeten ska bli blank och styv.

Sikta ner florsockret, lite i taget, och rör försiktigt. Vänd sedan ner mandelmjölet, även det lite i taget. Rör du för hårt kommer fluffigheten i smeten att försvinna vilket gör att kakorna blir platta.

Spritsa ut 50 små kakor, lika stora som en femkrona i diameter, på två bakpappersklädda plåtar. Låt dem vila i 30 minuter. Gräddar du dem direkt kommer de spricka.
Grädda i 150° i nedre delen av ugnen i ca 20 min. De är klara när de släpper från pappret utan att gå sönder.
Kakan ska vara spröd utanpå och seg inuti. Låt dem svalna.

Smörkrämen:
Rör ihop ingredienserna till smörkrämen. Bred en klick smörkräm på hälften av makronerna, använd resterande delar till lock. Förvara dem i en burk med tätslutande lock i kylskåpet.
Kakorna går utmärkt att förbereda dagen innan de ska ätas!

Lycka till och hoppas det smakar :)

I söndags var min farmor och farfar på besök. Jag kände för att baka något extra gott men hade inte så mycket tid på mig. Då kom jag på att jag hade denna godbiten i frysen!



Recept:

2 dl creme faiche
4 dl vispgrädde
1 äggula
2 msk florsocker
2 tsk vaniljsocker
100g maränger
1 hackad dubbeldaim

Kolasås/chokladsås och hallon till servering

Gör så här:
Vispa creme fraichen. Det tar en stund då den först blir ganska lös, men tids nog tjocknar den. Rör ner äggulan och florsockret i creme fraichen.
Vispa grädden och vaniljsockret i en separat bunke och rör sedan ner creme fraiche-blandningen i grädden.

Täck botten av en form, med löstagbar kant, med maränger. Täck marängerna med smet och strö över den hackade daimen. Lägg ytterligare ett lager med maränger och avsluta med ytterligare ett lager smet.

Täck tårtan med plastfolie och låt stå i frysen i minst 6 timmar. Ta fram tårtan ca 15 minuter innan den ska ätas. Ringla över kolasås eller chokladsås, dekorera ev med valfri dekoration.
Serveras med hallon.

Hoppas det smakar!

Till helgen ska jag göra en tårta med smakerna päron och after eight. Just päronsmaken är väldigt svår att få fram, framför allt tillsammans med mint som gärna tar överhanden. För ett tag sedan beställde jag hem päronarom för att kunna förstärka smaken men jag har inte haft möjlighet att testa den och det vill jag gärna göra innan jag använder den i en tårta.

Idag tog jag tag i saken och gjorde kladdkakemuffins med smak av after eight, toppade med pärongrädde.
Lätt och enkelt och supergott!

Recept: ca 11st

125g smör
6 st "skivor" after eight
3 msk kakao
2½ dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 st ägg
1½ dl vetemjöl

2dl vispgrädde
Päronarom

Sätt ugnen på 175C
Smält smöret och chokladen i en bunke och rör sedan ner resten av ingredienserna i ovannämnd ordning.
Fördela smeten i muffinsformarna, gärna av lite tjockare material eller placerade i muffinsplåt.
Grädda mitt i ugnen ca. 16 min. Ställ in dem i kylen och låt dem kallna.

Vispa grädden och blanda i päronaromen. (Det är här det blir lite klurigt. Jag hade i 6 droppar till 2dl och fick då en väldigt svag päronsmak. På flaskan står den att man ska ha 1-2g per liter vätska.)

Spritsa grädden på muffinsen och dekorera efter smak.

Päronextraktet beställde jag på borgebykryddgard.jetshop.se




Nu är det bara att njuta!

Skolan tar upp mycket av min fria tid men denna veckan har det varit rena rama bakstugan här hemma. Jag tänkte dela med mig av några recept!

Kärleksmums/snoddas/mockarutor ca 30 bitar


Ugn: 175 grader

Kakan:
150g smör eller margarin 
2 ägg
2 tsk vaniljsocker
1 msk kakao
2 tsk bakpulver
4½ dl vetemjöl
1½ dl mjölk

Glasyr:
75g smör eller margarin
1-2 msk kaffe
1 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
3½ dl florsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret och låt det svalna.
Vispa ägg och socker pösigt.
Tillsätt de torra ingredienserna växlat med mjölken och det smälta smöret.
Smöra och bröa en långpanna, 30x40 cm, och häll i smeten.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 15 min.
Låt kakan svalna under bakduk medan du tillagar glasyren.

Smält matfett i en kastrull. Tillsätt övriga ingredienser under omrörning tills allt har smölt ihop till en slät glasyr. Häll glasyren över kakakn och fördela den med hjälp av en slickepott. Strö över kokos och skär sedan kakan i fyrkantiga bitar.

Jag valde att piffa till kakan med en ros!



Toscakaka


Ugn: 175 grader

Kakan:
100g smör eller margarin
2 ägg
1½ dl socker
1 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
½ dl mjölk

Glasyr:
100g smör eller margarin
1 dl socker
2 msk vetemjöl
2 msk mjölk
50g hackad mandel (eller 100g flagad mandel)

Gör så här:
Smält smöret och låt det svalna något.
Vispa ägg och socker pösigt.
Tillsätt smör, mjöl och bakpulver. Rör ner mjölken.
Smöra och bröa en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter, och häll i smeten.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min. Kakan ska i stort sett vara klar när du tar ut den. Är den för dåligt gräddad kommer de sjunka ihop när du häller på glasyren.

Låt kakan stå under bakduk medan du tillreder glasyren.
Blanda alla ingredienser utom mandeln i en kastrull. Låt glasyren sjuda under omrörning på medelvärme tills den tjocknar.
Häll glasyren över kakan och strö över mandeln.
Grädda kakan ytterligare 15 min tills glasyren fått fin färg.

Ta ut och njut!

Jag ville göra något gott till kaffet idag. Jag kom på att jag hade marsipan hemma så det fick bli en förenklad variant av dammsugare i en lite annorlunda tappning!


Recept:
100g rumsvarmt smör eller margarin
3dl havregryn
3/4dl socker
2tsk vaniljsocker
3msk kakao
2msk kokt kallt kaffe

ca 150g röd marsipan och 50g svart marsipan till utbaket.

Gör så här:
Rör ihop alla ingredienser till en fast massa. Kavla ut en avlång remsa av den röda marsipanen.
Lägg en sträng av chokladmassan i mitten, längs med marsipanremsan.


Vik över marsipanen så att chokladmassan täcks och vänd sedan på "korven" så att skarven hamnar neråt.


Dela korven i lagom stora bitar, jag valde att göra mina ca 4cm långa.


Kavla ut den svarta marsipanen och stansa ut blommor. Fäst blommorna i ändarna på dammsugarna och dekorera med en sockerkula.


Dammsugarna bör förvaras svalt om de inte ska ätas omgående.

Mums!